तुर्की में भोजन के लिए हमारी महान मार्गदर्शिका! इस्तांबुल और रिसॉर्ट्स में राष्ट्रीय व्यंजनों से क्या प्रयास करें और स्वादिष्ट और सस्ते में कहां खाएं, इस पर सुझाव, संकेत और सुझाव। इस्तांबुल में 2021 में खाद्य कीमतों की समीक्षा, व्यंजनों का विवरण और तस्वीरें।
तुर्की एक गैस्ट्रोनॉमिक पर्यटक का स्वर्ग है। हम स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, इसलिए हमने यात्रा से पहले गंभीरता से तैयारी की: हमने सीखा कि इस्तांबुल में राष्ट्रीय व्यंजनों से क्या प्रयास करना है, भोजन की कीमतें क्या हैं, स्वादिष्ट और सस्ती कहां खाना है। हम आपके साथ संचित अनुभव और सिद्ध स्थानों को साझा करते हैं!
विनिमय दर: 1 तुर्की लीरा (TRY) 10 RUB।
इस्तांबुल + कीमतों में क्या प्रयास करें
हमने तुर्की के नामों और खाद्य कीमतों के साथ पहले तुर्की में क्या प्रयास करना है, इसकी एक सूची तैयार की है। विभिन्न प्रतिष्ठानों में कीमतें भिन्न हो सकती हैं - हम आमतौर पर सस्ते कैफे, लोकेंट (कैंटीन) और कबाब चुनते हैं। लोकांता में आमतौर पर सब कुछ सस्ता होता है।
तो, यहाँ इस्तांबुल में हमारे शीर्ष व्यंजन हैं।
सूप
तुर्की में, सूप orbalar होते हैं। कई प्रकार हैं, आप उन सभी को सूचीबद्ध नहीं कर सकते। हमने मुख्य रूप से खाया:
- लाल मसूर की प्यूरी सूप (मर्सिमेक कोरबासी, मर्सिमेक चोरबासी) - 6 लीराओं से। यह स्वाद और स्थिरता में मोरक्कन हरीरा सूप के समान है, सस्ता और हार्दिक। यदि आप नाश्ते के लिए पेस्ट्री और आमलेट से थक चुके हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है!
- बुलगुर सूप (एज़ोगेलिन) - दाल के समान।
- चिकन सूप (तवुक कोरबासी, तविक चोरबासी) - 7 लीरा से (लोकंता में 2.40 से)। रूस में सामान्य घर का बना चिकन नूडल सूप।
- मेमने का सिर, पैर और ट्रिप सूप (केले पाका, केले पाचा) - 7 लीर से।
- गिब्लेट सूप (Ikembe çorbası, ishkembe chorbasy) - लोकंता में 5.60 लीरस से, अन्य प्रतिष्ठानों में अधिक महंगा। मलाईदार दूध का सूप जैसा दिखता है।
सामान्य तौर पर, यदि आप गिब्लेट, खुर, दिमाग आदि से नफरत करते हैं, तो सूप से सावधान रहें - कुछ बहुत आकर्षक लगते हैं (उदाहरण के लिए, इश्केम्बे)। ऑर्डर करने से पहले पूछें कि यह किस तरह का सूप है।
कबाब, शशलिक और अन्य मांस व्यंजन
कबाब तुर्की में मुख्य राष्ट्रीय भोजन है, जो सबसे लोकप्रिय और व्यापक है। इस्तांबुल में एक बार में एक दर्जन अलग-अलग कबाब हैं! आप कबाब की वैरायटी को लेकर कंफ्यूज भी हो सकते हैं। आपको क्या जानने की जरूरत है? सबसे पहले, मांस कबाब चिकन की तुलना में अधिक महंगे हैं। दूसरे, यदि मेनू वजन (50-200 ग्राम) इंगित करता है, तो चिंतित न हों - यह पकवान का वजन नहीं है, बल्कि मांस का वजन है। कबाब ब्रेड, फ्लैटब्रेड, पीटा ब्रेड और एक प्लेट में मिल जाते हैं।
- डोनर कबाब हमने सब कुछ करने की कोशिश की - यह हमारा सामान्य शवारमा (रोटी या पीटा में) है, रूस की तुलना में केवल बहुत स्वादिष्ट है। कीमतें बहुत अलग हैं: हमने गलता टॉवर में 4 लीरा या उससे अधिक के सुपर-सस्ते दानदाताओं को भी खाया। आमतौर पर एक सड़क प्रतिष्ठान में मांस कबाब (100 ग्राम) की कीमत 11 लीरा, चिकन - 7 से होती है। कैफे में, दानकर्ता बड़े होते हैं, प्रत्येक में 200 ग्राम मांस होता है, और अधिक महंगे होते हैं - 14-17 लीरा।
- दुरुमी - यह पीटा ब्रेड में शावरमा, कबाब है। पनीर के साथ होता है। गोमांस के साथ लगभग 11 लीटर और चिकन के साथ 7 से।
- इस्कंदर कबापी - बर्सा से तुर्की में एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन: फ्लैटब्रेड के स्लाइस पर मांस, टमाटर का पेस्ट और दही के साथ डाला जाता है। बहुत स्वादिष्ट, हम निश्चित रूप से इसे इस्तांबुल में आज़माने की सलाह देते हैं! कीमत मांस के भाग और प्रकार पर निर्भर करती है (बीफ के साथ - 22 लीरा से)।
- कोफ्तेस - ग्रिल्ड कटलेट की तरह दिखें. चावल, फ्राई और सब्जियों के साथ परोसें। कई प्रकार से, हमने इज़गारा कोफ्ते को आजमाया है। मूल्य - 15 लीरा से।
- पिलाव इस्तुस - पिलाफ पर मांस। मूल्य: चिकन के साथ - 9 लीरा से, बीफ़ के साथ - 15 लीरा से। पिलाफ हमसे बिल्कुल भी परिचित नहीं है।
- कोकोरेसी - यह एक बहुत ही खास डोनर है, क्योंकि यह मेमने के गिब्लेट से बनाया जाता है, जिसे एक थूक पर तला जाता है। कुछ लोग सोचते हैं कि इस तरह के दाता का स्वाद सामान्य से बेहतर होता है और निश्चित रूप से तुर्की में कोशिश करने लायक है। बाजार क्षेत्र में कोकोरेक के साथ कई प्रतिष्ठान हैं, तकसीम में बालिक पजरी भी हैं। मूल्य - एक चौथाई के लिए 5-7 लीरा से।
- शीश कबाब - कीमत मांस के प्रकार और वजन पर निर्भर करती है। 15 लीटर प्रति सेवारत लगभग 200 ग्राम।
- डोल्मा - चावल के साथ या बिना कीमा बनाया हुआ मांस, अंगूर के पत्तों में लपेटा हुआ। 12 लीटर से लागत।
इस्तांबुल में स्ट्रीट फूड
- स्टफ्ड मसल्स (मिडी डोल्मा) चावल और मसालों से भरा हुआ। नींबू के एक टुकड़े के साथ भरने को छिड़कें। सड़क और प्रतिष्ठानों दोनों में बेचा जाता है। स्वादिष्ट, लेकिन कुछ खास नहीं। कीमत लगभग 1-2 लीरा प्रति पीस है।
- तला हुआ और उबला हुआ कॉर्न - 2 लीयर के टुकड़े से। हमारी राय में बहुत सूखा। Süt Mıs cornr - डेयरी मकई।
- कंपिरो - विशाल भरवां बेक्ड आलू। इतने सारे टॉपिंग हैं कि यह गिर जाता है। मूल्य - 12 लीरा से।
- सिमितो तुर्की में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह एक कुरकुरे तिल बैगेल है। स्वादिष्ट, लेकिन इसे दूसरी बार नहीं खरीदेंगे। 1.25 से 2 लीटर प्रति पीस।
- भुना हुआ चेस्टनट (केस्टेन) 5 लीरा प्रति 100 ग्राम से, लेकिन अधिक बार यह 7 लीरा के लिए पाया जाता है। बहुत संतोषजनक, लेकिन सूखा - अपने साथ पानी रखना बेहतर है। संग्रहालयों के बीच दौड़ पर बढ़िया नाश्ता!
- बालिक एकमेकी - सब्जियों के साथ प्रसिद्ध मछली सैंडविच, जिसे हर कोई इस्तांबुल में आज़माने की सलाह देता है, यह एमिनोनू मरीना में है। हम, स्पष्ट रूप से, यह नहीं समझ पाए कि हर कोई उसके प्रति कट्टर क्यों है और ओड्स की रचना करता है: बहुत सारी हड्डियाँ, छोटी मछलियाँ, शोर, आसपास के लोगों की भीड़ (हालाँकि, वायुमंडलीय)। मूल्य - 8 लीरा से।
वैसे, बालिक एकमेक के बारे में... इस्तांबुल में मछली सैंडविच का एक प्रसिद्ध मास्टर है, जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध लगता है! अंकल का नाम एमिन उस्ता (एमिन उस्ता) है, लेकिन हर कोई उन्हें सुपर मारियो के नाम से जानता है - उनकी उल्लेखनीय मूंछों के कारण। एमिन के लिए कतारें लगती हैं, क्योंकि वह अपने बालिक एकमेक को एक गुप्त सॉस के साथ पकाता है। एमिन को "हेड्स एंड टेल्स" के एक एपिसोड में दिखाया गया था, जिसके बाद रूसी भाषी दर्शकों ने उसे पसंद किया। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन 2020 के लिए ताजा समीक्षाएं लगभग सभी नकारात्मक हैं, इसलिए सावधान रहें। तुर्क चालाक हैं, और चरित्र की मदद से वे अन्य कैफे में लुभाते हैं, एक बड़ा बिल लाते हैं और भगवान जानता है कि पर्यटक कैसे पैदा होते हैं। सावधान रहे! अगर आप अभी भी सोच रहे हैं तो लंच से पहले आ जाएं। बालिक एकमेक की कीमत लगभग 20 लीरा है - दूसरों की तुलना में अधिक महंगा। जगह के अनुमानित निर्देशांक: ४१.०२२३६४, २८.९७०७०२।
बेकरी उत्पाद
- लहमाजुन (लहमाकुन) और पाइड (पाइड) - तुर्की पिज्जा। वे आकार में भिन्न होते हैं: पहला पतली परत पर साधारण पिज्जा के रूप में होता है, दूसरा नाव के रूप में होता है। भरना अलग है। वे आम तौर पर पाइडेजी में बेचे जाते हैं, और भोजनालयों में भी पाए जा सकते हैं। मूल्य - 4 लीरा और ऊपर से, भरने पर निर्भर करता है।
- बोरेकीबोरेक अलग है, इसे नाश्ते के लिए खाया जाता है। मूल रूप से यह भरने के साथ एक कश है, कभी-कभी यह मीठा होता है। पनीर के साथ सॉस बेरेगी बाकी से बहुत अलग है और कुछ हद तक लसग्ना की याद दिलाता है। मांस के साथ बोरेक वसायुक्त होता है, इसे आर्यन से धोना बेहतर होता है। बहुत संतोषजनक। एक कैफे में कीमत 8-9 लीरा है।
- सिमितो (सिमिट), ऊपर वर्णित बैगेल इस्तांबुल के प्रतीकों में से एक है। लगभग हर मोड़ पर बिक गया। मूल्य - 1.25-2 लीरा से।
तुर्की मिठाई
तुर्की मिठाई ततलीलार प्रशंसा से परे। आपको उन्हें तुर्की में ज़रूर आज़माना चाहिए और उन्हें अपने दोस्तों और परिवार के लिए उपहार के रूप में लाना चाहिए। हम उनके बारे में ज्यादा बात नहीं करेंगे - बस पेस्ट्री की दुकान पर जाएं और सब कुछ आजमाएं। हमने ठीक वैसा ही किया - हमने प्रत्येक प्रकार के 2 टुकड़े खरीदे। आनंद सस्ता नहीं है, आमतौर पर एक छोटे से सेट की कीमत 15-20 लीरा होती है। एक किलोग्राम मिठाई की औसतन कीमत होती है 40-45 लीरा और ऊपर से and... ६० लीराओं से बहुत महंगी तुर्की प्रसन्नताएँ हैं।
- सुतलाकी - दूध चावल का हलवा, मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, ऊपर से हेज़लनट्स छिड़का जाता है। पौष्टिक, मीठा, चावल के दलिया की तरह। लागत - 6 लीरा से।
- तवुक गोसुस - चिकन स्तन का हलवा। चिकन स्तन से डरो मत, यह लगभग महसूस नहीं किया जाता है। एक दिलचस्प मिठाई, हम आपको इसे आजमाने की सलाह देते हैं। लागत - 7 लीरा से।
- बकलावा किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, बहुत सारी प्रजातियां हैं (कोको, पिस्ता, अखरोट, आदि के साथ)। इसकी कीमत 45 लीरा प्रति किलोग्राम है, प्रति सेवारत 7 लीरा से।
- कुनेफ़ेस - बकरी पनीर और चीनी की चाशनी के साथ कदीफ सेंवई की मिठाई। अजीब मिठाई। यदि आप इसे सड़क पर खरीदते हैं तो 2.5 लीटर प्रति सर्विंग से, और 9 से एक कैफे में।
- सेकरपारे - ऊपर से अखरोट के साथ गोल मिठास। एक कैफे में 8 लीयर अपिअर।
- बुलबुल युवासी - नट्स के साथ "कोकिला के घोंसले"।
- तुर्की की ख़ासियत विभिन्न प्रकार के - वे जितने सरल हैं, उतने ही सस्ते हैं।
तुर्की मिठाई का स्वाद कहाँ लें? हमने छोटी पेस्ट्री की दुकानों और भोजनालयों से खरीदा जो कि दुर्घटना से हमारे सामने आए। माडो और कोस्का जैसे दिग्गजों को लगन से टाला गया, क्योंकि वहां अनुचित रूप से महंगा है, खासकर डोंडुरमा और पेय।
Dondurma
हमने वास्तव में तुर्की में जो खोजा वह स्थानीय है आइसक्रीम डोंडुरमा - चिपचिपा और असामान्य रूप से स्वादिष्ट। हमने इसे वफ़ल कप (5 लीरा से सबसे अच्छे पिस्ता के साथ), और विशेष रूप से डोंडर्म में विशेषज्ञता वाले कैफे में दोनों की कोशिश की। या यूँ कहें, डोंडुर्मे पर ऊपर से गरमा गरम मीठा हलवा - डोंडुरमाली श्रमिक हेलवासी... असामान्य रूप से स्वादिष्ट! हमने ऐसी मिठास के बारे में कभी नहीं पढ़ा, इसलिए हमें बहुत आश्चर्य हुआ जब, सामान्य आइसक्रीम के साथ, हमें ऐसा अज्ञात व्यंजन मिला। और वे इसे आजमाने के बाद और भी हैरान रह गए। और एक बार जब उन्होंने इसे आजमाया, तो वे लगभग हर दिन कैफे में आए - यह वास्तव में एक अवर्णनीय स्वाद है।
आइए इस रहस्य को उजागर करें: संस्था को Hacı erif कहा जाता है (लिंक पते के साथ आधिकारिक वेबसाइट है)। डोंडुरमा की कीमत एक छोटे हिस्से के लिए ५ लीटर, मध्यम हिस्से के लिए ७ और बड़े हिस्से के लिए ९ लीटर है। हमने मिस्र के बाज़ार के पास एक कैफे में खाना खाया। दिलचस्प बात यह है कि ज्यादातर वयस्क खाने के लिए आते हैं। कैफे में अक्सर लगी कतारें बिक चुकीं, सैलानी एक बार भी नहीं दिखे।
पेय
- ताजा निचोड़ा हुआ रस, विशेष रूप से अनार, इसे तुर्की में आज़माएं - यह बिल्कुल भी अनार के रस की तरह नहीं है। कीमतें अलग-अलग हैं, आप प्रति गिलास 3 लीरा से पा सकते हैं।
- सालेप - सूखे आर्किड जड़ों से बना पेय। वे लिखते हैं कि अब यह एक रासायनिक पाउडर से बनाया गया है, क्योंकि इस प्रकार का आर्किड मर रहा है। इसे समोवर से डाला जाता है। गर्म पीना जरूरी है, ठंडा बिल्कुल भी नहीं है, लेकिन सावधान रहें - आप अपनी जीभ जला सकते हैं। मूल्य: 2 लीरा के लिए यह इतना ही था, और 7 लीरा के लिए यह तरल डोंडुरमा की तरह ही उत्कृष्ट था।
- तुर्की कॉफी (तुर्क कहवेसी) - प्रति कप 5-7 लीरा।
- चाय (Çay) - 3 लीयर से।
- आर्यन - 3 लीयर से।
इस्तांबुल में मेनू और भोजन की कीमतों की तस्वीर
इस्तांबुल में खाने में कितना खर्च होता है? औसतन, हमने नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए लगभग 22-30 लीरा खर्च किए - 25-40 लीरा, हमने अक्सर रात का खाना छोड़ दिया, क्योंकि इस्तांबुल में भाग सभ्य हैं। यदि आपके कमरे में रसोई है, तो आप नाश्ते या रात के खाने पर बचत कर सकते हैं। खरीदना सुपरमार्केट फल, ब्रेड, दही, आयरन, अंडे, पनीर, सॉसेज, स्यूटलाच - सब कुछ काफी सस्ता है। उत्पादों का बड़ा चयन सुपरमार्केट में.
यहाँ भोजन के लिए इस्तांबुल में कीमतों के साथ मेनू की तस्वीरें हैं:
