जॉर्डन में प्रामाणिक अरबी व्यंजन और इसकी सदियों पुरानी सामग्री, तस्वीरें

जॉर्डन में रहने और राष्ट्रीय जॉर्डन के व्यंजनों की कोशिश नहीं करने के बाद, आप बहुत कुछ खो देते हैं। कई अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, हम इस देश के प्रति उदासीन नहीं रहे और जॉर्डन के व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में लिखा। जैसा कि यह निकला, वास्तव में, जॉर्डन के व्यंजन मौजूद नहीं हैं, इस देश में एक राष्ट्रीय है अरबी व्यंजन.

इसे दुनिया के सबसे स्वादिष्ट और परिष्कृत पारंपरिक व्यंजनों में से एक माना जाता है। यहां आकर हमने महसूस किया कि इस देश में भोजन जॉर्डन की राष्ट्रीय संस्कृति के मुख्य तत्वों में से एक है, जिसके माध्यम से लोग अपनी उदारता और उदारता व्यक्त करते हैं। जैसा कि हमने जॉर्डन में छुट्टियों के बारे में पिछले लेख में पहले ही लिखा था, यहां भोजन एक उत्सव की रस्म है, और आश्चर्यचकित न हों अगर एक जॉर्डनवासी आपको उसके साथ भोजन करने के लिए अधिक प्रस्ताव नहीं जानता है या आपको चाय या स्वादिष्ट के लिए अपने स्थान पर आमंत्रित करता है अरबी व्यंजन।

राष्ट्रीय अरब व्यंजन अपने फ्लैट केक, स्नैक्स के साथ अन्य व्यंजनों से अलग है।मेज़े), प्राच्य मिठाई, पारंपरिक मेमने के व्यंजन, राष्ट्रीय व्यंजन मनसाफ और कई अन्य व्यंजन। आप देश के किसी भी रेस्तरां या कैफे में सभी पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं, जो हमने जॉर्डन के किसी एक रेस्तरां में जाकर किया।

अरबी व्यंजन

जिस रेस्तरां में हमने पहली बार खाना पकाने की परंपरा को आजमाया उसे कहा जाता है रीम अल्बावादी, यह रेस्टोरेंट पूर्व में 20 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक है, हम जॉर्डन में छुट्टियों के बारे में लेख में इस रेस्टोरेंट के बारे में पहले ही लिख चुके हैं। ऐसे प्रतिष्ठान में दोपहर का भोजन कितना है, आप पूछें? - यह प्रति व्यक्ति लगभग 1200 रूबल था।

ऐपेटाइज़र के बीच, हम एक रसदार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने में कामयाब रहे, जिसे कहा जाता है मेज़... कौन नहीं जानता कि मेज़ेज़ क्या है - स्नैक्स के छोटे हिस्से का एक सेट, और सामग्री की मुख्य संरचना सभी के लिए अलग-अलग होती है, लेकिन एक अरब स्नैक का मुख्य और अपरिवर्तनीय घटक एक फ्लैट केक या ब्रेड है। सबसे पहले, मेज़ हमारे लिए मुख्य रात्रिभोज से पहले पहली डिश के रूप में लाया गया था, मेज़ेज़ के हिस्से ऐसे थे कि हमने लगभग अपना भरपेट खा लिया।

अरब व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों से, हमने राष्ट्रीय व्यंजन मनसफ का आदेश दिया। Mansaf विभिन्न सामग्रियों के साथ खट्टा क्रीम में उबला हुआ भेड़ का बच्चा या मटन है, ऐसी सामग्री से हमें ब्रेड और पाइन नट्स मिलते थे। बहुत स्वादिष्ट मटन ने हमें चौंका दिया, हमने ऐसा रसदार मटन कभी नहीं खाया है, जाहिर तौर पर खट्टा क्रीम में अचार इतना रसदार प्रभाव देता है।

ऐसी ही एक डिश से इस देश ने हमेशा के लिए हमारा दिल जीत लिया। उस दिन हमने जितनी भी कोशिश की, उनमें से एक कबाब नाम की डिश थी। कबाब एक गर्म व्यंजन है और इसे चारकोल या आग पर पकाया जाता है। हमारे मामले में, हमने सभी हड्डियों को हटाकर एक बोनलेस चिकन कबाब और एक बीफ कबाब का आदेश दिया। जब हमने मांस के सभी व्यंजनों का स्वाद चखा, तो हमारा दिल जॉर्डन के व्यंजनों से प्यार करने लगा और हमारा पेट जमीन पर आ गया।

यह मत भूलो कि आप जॉर्डन की यात्रा कर रहे हैं, परंपरा के अनुसार, जॉर्डन केवल अपने हाथों से खाते हैं, कई रेस्तरां में आपको कोई कांटा नहीं परोसा जाएगा, इसे मत भूलना और खाने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें। भोजन को अवशोषित करते समय दूसरी सलाह केवल दाहिने हाथ से खाना है, बाएं हाथ को अशुद्ध माना जाता है, हमने अपने पिछले लेख में परंपराओं के बारे में अधिक विस्तार से लिखा था।

जॉर्डन में आराम के अगले दिनों में, हमारे सामने देश की परंपरा ने अपने रहस्यों और व्यंजनों की परंपराओं को अधिक से अधिक उजागर किया, इस बार हमने एक पारंपरिक व्यंजन की कोशिश की - फरज... Farudzh - एक थूक के साथ ग्रील्ड चिकन, जिसे हमेशा ताजा सलाद और ताजी रोटी के साथ परोसा जाता है, इस व्यंजन से हमारे पेट पूरे दिन फिर से जमीन पर पहुंच गए और तराजू ने हमारा वजन 1 किलोग्राम अधिक दिखाया।

मुख्य व्यंजनों में से और क्या आपके ध्यान के योग्य है मछली के व्यंजन पके हुए हैं, मछली यहाँ बहुत दुर्लभ हैं, फिर भी, यहाँ वे ऐसी मछली पसंद करते हैं जैसे सयादिया... अरबी व्यंजनों में तली हुई सयादिया को हमेशा चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है, क्या आपने पहले ही देखा है कि यहां सभी व्यंजन केवल रोटी के साथ परोसे जाते हैं?

अरबी व्यंजन अपनी प्राच्य मिठाइयों के लिए भी प्रसिद्ध है, हम उनमें से कुछ के बारे में अपनी इज़राइल यात्रा पर पहले ही बात कर चुके हैं, लेकिन हमने उनमें से कुछ का उल्लेख नहीं किया है। इस देश की बाकी मिठाइयों का स्वाद चखने के बाद, हमने अपने इंप्रेशन साझा करने का फैसला किया। वैसे, यहां जो भी मिठाइयां बनाई जाती हैं, उनकी जड़ें और व्यंजन बहुत प्राचीन हैं, तब से व्यंजनों में कभी बदलाव नहीं आया है।

होटल में आगमन पर आपको कई प्राच्य मिठाइयाँ परोसी जाएंगी, वे आपके साथ किसी संस्था में व्यवहार की जाएंगी, उदाहरण के लिए, मृत सागर पर स्पा रूम में, हमें लगभग सभी प्रकार की मिठाइयों का स्वाद लेने के लिए दिया गया था ... यह यह ध्यान देने योग्य है कि कई मिठाइयाँ न केवल बहुत स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि एक सुंदर आकार और रूप भी होती हैं, इसलिए, हवाई अड्डे पर, हमने कई पर्यटकों को उपहार के रूप में मिठाई के पूरे बक्से किसी को ले जाते हुए देखा।

अरबी व्यंजनों की मिठाइयों में से एक है बकलावा... बकलावा मेवों के साथ एक पफ पेस्ट्री है, और आटे की परतों के बीच आपको स्वादिष्ट शहद मिलेगा। एक और मिठास है कोनाफस, जो बकरी के पनीर से भरे आटे के छोटे टुकड़ों से बना होता है या अक्सर कुचले हुए मेवों की स्टफिंग के साथ पाया जाता है। अताइफ़ - पनीर या कुचले हुए नट्स के साथ भरवां पेनकेक्स, यह व्यंजन मुख्य रूप से छुट्टी के लिए परोसा जाता है रमजान... एक अद्भुत व्यंजन है मामुली, खजूर या मेवों वाला केक है। हम आपको कोशिश करने की सलाह देते हैं मुहल्लबिया - दूध का हलवा, संतरे के छिलकों के आसव से बना, बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक। यही है, सिद्धांत रूप में, मिठाई के लोगों की परंपरा ने हमें कोशिश करने के लिए दिया है।

जॉर्डन के विभिन्न कैफे में, पर्यटकों के बीच एक अन्य प्रकार के पकवान को फैलाना बहुत अच्छा है जिसे कहा जाता है shawarma... आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि रूस में इस प्रकार के व्यंजन को शावरमा कहा जाता है, इसलिए हम इस व्यंजन पर अधिक ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि यह व्यंजन प्राचीन पारंपरिक बेडौइन व्यंजनों से आया है, जहाँ से सभी अरब व्यंजनों की उत्पत्ति हुई है।

आखिरी चीज जो मैं आपके साथ साझा करना चाहूंगा वह है पेय, या यों कहें मजबूत शराब जैसा कॉफ़ी या चाय... अरबी बहुत मजबूत कॉफी यहां केवल छोटे कपों में परोसी जाती है, इलायची को आमतौर पर ऐसी कॉफी की संरचना में जोड़ा जाता है। तुर्की कॉफी को इसकी मोटाई और कप के तल पर कॉफी के मैदान की एक मोटी परत से भी पहचाना जाता है। अरबी व्यंजनों में कॉफी शिष्टाचार का एक बहुत अच्छा उदाहरण है, किसी भी मेहमाननवाज घर या दुकान में आपको निश्चित रूप से टकसाल के साथ कॉफी या चाय की पेशकश की जाएगी, इसलिए मना करने की कोशिश न करें, यह वार्ताकार के लिए एक बुरा रूप है।

खैर, सिद्धांत रूप में, यात्रा के दौरान किसी भी कैफे या रेस्तरां में फोटो के साथ अरब व्यंजनों के सभी मुख्य व्यंजनों पर विचार किया गया था। 2021 के लिए जॉर्डन के दौरे पर अनुभाग की जाँच करना सुनिश्चित करें।