असली थाई टॉम याम कुंग सूप घर पर: खाना पकाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा

थाईलैंड का दौरा करने वाले सभी पर्यटक शायद पहले से ही पारंपरिक थाई व्यंजनों की सराहना कर चुके हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने न केवल पारंपरिक थाई व्यंजनों की सराहना की, बल्कि विदेशी भोजन की भी कोशिश की, पढ़ना सुनिश्चित करें, यह पता चला है कि कीड़े उतने डरावने नहीं हैं जितने लगते हैं।

इस लेख में, हम एक बहुत ही स्वादिष्ट और पारंपरिक थाई व्यंजन के बारे में बात करेंगे - असली टॉम याम कुंग सूप, मैं आपको इस व्यंजन की तैयारी के बारे में विस्तार से और क्रम में बताऊंगा। असली थाई सूप टॉम याम कुंग अदरक, गर्म मिर्च मिर्च, मछली सॉस, मशरूम, झींगा और अन्य सामग्री से बना है, जिसके बारे में मैं बाद में बात करूंगा।

उन सभी पर्यटकों के लिए जिन्होंने इस व्यंजन की कोशिश नहीं की है, मैं निश्चित रूप से इसे पकाने की सलाह देता हूं, थाईलैंड का स्वाद हमेशा आपकी आत्मा में रहेगा, और कुछ गर्म देश में एक अद्भुत छुट्टी की यादें भी वापस लाएंगे!

तो, चलिए थाई टॉम याम कुंग सूप पकाना शुरू करते हैं, मैं तुरंत एक बात कहूंगा, नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए हर कोई इस सूप को घर पर १० - २० मिनट तक बना सकता है, और मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे करना है बाद में।

थाईलैंड में लगभग छह महीने रहने के बाद, मैंने देखा कि थाईलैंड में यह सूप बहुत कम मात्रा में पकाया जाता है और एक समय में, वे भविष्य के लिए पूरे एक सप्ताह तक खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, जैसा कि रूस में मजदूर वर्ग के लिए प्रथागत है। , इसलिए हम एक छोटा कंटेनर चुनते हैं जिसमें सब कुछ होगा।

टॉम याम कुंग सूप के लिए सभी सामग्री जो हमें खाना पकाने के लिए चाहिए:

• 2 बड़े गिलास पानी (1 बड़ा चम्मच = 500 मिली)
• 15 टुकड़ों की मात्रा में झींगा (यदि आप चाहें तो झींगा को टोफू पनीर या चिकन से बदला जा सकता है)
• लेमनग्रास के 2 डंठल
• ७ छोटे स्लाइस गलंगन (या अदरक) की जड़
• 4 नीबू के पत्ते
• 4 ऑयस्टर मशरूम
• 1 मध्यम टमाटर
• 1 मध्यम प्याज
• 4 चम्मच पास्ता - चिली
• 12 बड़े चम्मच नारियल का दूध
• 7 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 7 बड़े चम्मच नीबू का रस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• तुलसी और हरा प्याज, कुछ चुटकी
• 1 चम्मच सूखा चिकन या मशरूम शोरबा

सभी मसाले और सब्जियां अब आपके शहर के एक सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं, इसलिए इससे ज्यादा काम नहीं होगा, थाई टॉम याम कुंग सूप की विस्तृत सूची छोटी नहीं है, लेकिन परिणाम आपको निराश नहीं करेंगे।

सभी सब्जियों को बड़े स्लाइस में बनाया गया है, यह आवश्यक है ताकि वे दलिया में न बदल जाएं, लेमनग्रास के डंठल को अपने हाथों से थोड़ा कुचलने और 5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। उबालने के बाद, लेमनग्रास सूप से निकाल दिया जाता है, हमें केवल स्वाद के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

नीबू के पत्तों के बारे में भी ध्यान देने योग्य है, उबलते पानी में फेंकने से पहले उन्हें दो भागों में तोड़ना सुनिश्चित करें। जहां तक ​​मिर्च मिर्च की बात है, थाई टॉम याम कुंग सूप में शायद यह सबसे आवश्यक सामग्री है। आप सूप के तीखेपन को स्वयं नियंत्रित करेंगे, यदि आप पूरी काली मिर्च की फली डालते हैं, तो तीखापन बहुत ध्यान देने योग्य नहीं होगा, यदि आप टुकड़ों में काटते हैं, तो आप पहले से ही तीखापन महसूस करेंगे।

ऑयस्टर मशरूम को लंबे टुकड़ों में चुनने की जरूरत है, हमने प्याज और टमाटर को भी बड़े टुकड़ों में काट दिया है। हम हरे प्याज को बड़े, लंबे तनों में भी काटते हैं, लंबाई में लगभग 3 सेंटीमीटर, उन्हें एक अलग जगह पर रख देते हैं, हमें सबसे अंत में प्याज की आवश्यकता होती है।

हम झींगा साफ करते हैं, आप इसे साफ करना जानते हैं, यहां कुछ भी जटिल नहीं है। खैर, लगता है सब कुछ कट गया है, आप थाई टॉम याम कुंग सूप पकाना शुरू कर सकते हैं, और इसके लिए हम पानी का एक बर्तन डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। उबलते पानी में अदरक की जड़, नीबू के पत्ते और लेमनग्रास डालें। यदि आप टोफू पनीर या चिकन के साथ थाई सूप पकाने का फैसला करते हैं, तो सबसे पहले उन्हें पानी में डाल दें और आधा पकने तक प्रतीक्षा करें।

उबलने के एक मिनट बाद, पहली सामग्री को उबलते पानी में डालने के बाद, प्याज और एक चम्मच चीनी, मशरूम, मछली की चटनी को सही मात्रा में और चूना डालना शुरू करें। हम शोरबा की कोशिश करते हैं, अगर कुछ गायब है, तो हम इसे अपने स्वाद में जोड़ते हैं, मेरे पास हमेशा पर्याप्त नमक नहीं होता है, इसलिए मैं आवश्यकता से अधिक डालता हूं। वैसे आप नमक की जगह फिश सॉस भी डाल सकते हैं।

इसके बाद, टमाटर और मिर्च का पेस्ट डालें, एक और मिनट प्रतीक्षा करें और आवश्यक मात्रा में नारियल का दूध डालें, जैसा कि सामग्री की विस्तृत सूची में दर्शाया गया है। सब कुछ, सूप तैयार है, चिंराट डालें और गर्मी से हटा दें। हम ढक्कन को बंद कर देते हैं और सूप के भाप बनने तक एक और तीन मिनट प्रतीक्षा करते हैं।

हम सूप को कटोरे में डालते हैं, तुलसी और हरे प्याज से सजाते हैं और यहाँ यह है, आपके घर में असली थाई टॉम याम कुंग सूप, आपकी मेज पर थाईलैंड का एक छोटा सा टुकड़ा! मैं आपको यह याद दिलाना पूरी तरह से भूल गया था कि, थाई परंपरा के अनुसार, सूप को चावल की एक छोटी प्लेट के साथ परोसा जाता है, चावल सूप के तीखेपन को कम करना संभव बनाता है और रोटी की जगह लेता है, इसलिए अगर चावल का एक हिस्सा परोसा जाता है तो चिंतित न हों एक रेस्तरां में सूप के साथ। Travel-Picture.ru के साथ आपको यात्रा मुबारक!