आह, यह अलसैस का अनूठा और अविस्मरणीय व्यंजन है। पिछले लेख में हमने आपको स्ट्रासबर्ग शहर के दर्शनीय स्थलों के बारे में बताया था, इस लेख में हम अलसैस के उत्तम व्यंजनों की सुगंध को महसूस करेंगे। हम आपको अलसैटियन व्यंजनों की ख़ासियत, इसकी पेचीदगियों और फ्रांस के अन्य क्षेत्रों से अंतर के बारे में बताएंगे, और निश्चित रूप से हम अलसैस क्षेत्र की सबसे स्वादिष्ट मिठाई बनाने की विधि साझा करेंगे।
ऐसा हुआ कि अलसैस के व्यंजनों की अपनी ख़ासियत है और फ्रांस के अन्य समान रूप से प्रसिद्ध क्षेत्रों के व्यंजनों से अलग है। निश्चित रूप से अलसैस का दौरा करने और सबसे प्रसिद्ध व्यंजन - चुक्रुत का स्वाद न लेने का मतलब है कि अलसैटियन व्यंजनों की सभी सुंदरता और सुगंध को नहीं जानना है। और इसलिए, हम स्ट्रासबर्ग के केंद्र में एक छोटे और सुरम्य रेस्तरां में गए, जहां, जैसा कि स्थानीय लोगों ने हमें आश्वासन दिया था, अद्भुत शुक्रुत तैयार किया जा रहा है। मुझे कहना होगा कि वे सही थे।
तो शुक्रुत क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है?
चौक्राउट एक पारंपरिक और क्लासिक अलसैटियन व्यंजन है। यानी यह सौकरकूट एक खास तरीके से तैयार किया जाता है। पहली नज़र में तो ये डिश हमारी बड़ी लगती है, लेकिन इसे चखने के बाद आपको एहसास होता है कि आप गलत थे। यह ज़्यादा बेहतर है! खाना पकाने का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि गोभी का अचार बनाते समय, जुनिपर बेरीज, हंस वसा या लार्ड को पकवान में जोड़ा जाता है। और यह व्यंजन विभिन्न स्मोक्ड मीट, जर्मन सॉसेज के साथ परोसा जाता है। हमारी सलाह है कि दो के लिए एक डिश ऑर्डर करें, क्योंकि अलसैस में बहुत बड़े हिस्से हैं, और अगर वे देखते हैं कि आपने पकवान खत्म नहीं किया है, तो रेस्तरां शेफ निश्चित रूप से आपके पास यह पता लगाने के लिए आएगा कि आपको यह पसंद क्यों नहीं आया। . ये फ्रेंच हैं वे हैं!
अगला पारंपरिक अल्साटियन व्यंजन बेकमेल सॉस के साथ प्याज पाई है। मुख्य घटक के अलावा, जैतून और, ज़ाहिर है, स्मोक्ड सॉसेज पाई में जोड़े जाते हैं। बाह्य रूप से, पाई पिज्जा की तरह दिखती है।
अलसैस में सबसे प्रसिद्ध पनीर मुंस्टर है। लेकिन हम आपको तुरंत आगाह कर देते हैं, अगर आपने पहले कभी फ्रेंच चीज नहीं ट्राई की है, तो इस तरह के चीज का स्वाद लेने में जल्दबाजी न करें। गंध और स्वाद अपने लिए बोलता है। हमारी राय में, यह फ्रांस में सबसे "सुगंधित" पनीर है। किसी भी हल्के क्रीम चीज़ से बेहतर शुरुआत करें और धीरे-धीरे मुंस्टर तक अपना काम करें। अलसैस में मुंस्टर को उबले हुए आलू, मसालेदार खीरा और बेकन के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
फ्रांस के सभी क्षेत्रों की तरह, अलसैटियन व्यंजन मीठे पेस्ट्री और स्वादिष्ट के बहुत शौकीन हैं। हमारे लिए सबसे स्वादिष्ट और अविस्मरणीय मिठाई एक मीठा फल पाई - टार्टे टैटिन थी।
रेस्तरां के एक शेफ ने हमारे साथ इस व्यंजन की रेसिपी साझा की, और निश्चित रूप से हम इस रेसिपी को आपके साथ साझा करने की जल्दी में हैं।
और इसलिए, एक पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खुबानी (या अन्य फल)
- चीनी - 220 जीआर।
- मक्खन - 100 जीआर।
- पफ पेस्ट्री - 1 शीट
- वेनिला - 1 गुच्छा
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चुटकी
हम खुबानी को बीज से साफ करते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, मोड को आधा करते हैं।
फिर हम कारमेल तैयार करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें और धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाना न भूलें। जैसे ही चीनी गाढ़ी होने लगे, वैनिलिन डालें। कारमेल को थोड़ा ठंडा होने दें, बेकिंग डिश में डालें, कारमेल पर खुबानी के स्लाइस डालें। खुबानी को चीनी और दालचीनी के साथ हल्का छिड़कें। मक्खन को स्लाइस में काटें और स्लाइस के बीच फैलाएं।
हम पफ पेस्ट्री लेते हैं, इसे रोल करते हैं (ताकि यह एक सर्कल बन जाए), इसे एक कांटा से छेद दें।
बेकिंग डिश को परिणामी सर्कल से ढक दें और केक को अच्छी तरह से सील कर दें। हमने पाई को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।
समय बीत जाने के बाद केक को बाहर निकाल कर ठंडा होने दीजिये. खुबानी को आकार से बाहर निकालने के लिए, केक पर धीरे से दबाएं और इसे तेजी से मोड़ें। हम पाई को कम गर्मी पर गर्म करते हैं, अतिरिक्त कारमेल को हटा देते हैं।
कारमेल को फिर से आग पर रखें और इसे गाढ़ा होने दें।
धीरे से केक को पलट दें और गर्म कारमेल से "ग्लेज़" करें।
और अब फ्रूट पाई तैयार है! बॉन एपेतीत!
और हां, ये सभी व्यंजन अलसैस वाइन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसके बारे में हमने आपको लेख में फ्रांस की स्वादिष्ट वाइन के बारे में बताया था, पढ़ना सुनिश्चित करें। आप फ्रांस के बारे में अन्य आकर्षक लेख पढ़कर खुद को अलसैटियन व्यंजनों की दुनिया में डुबो सकते हैं। Travel-Picture.ru के साथ यात्रा करें और पूरी दुनिया आपके बहुत करीब हो जाएगी।
