एशियाई विदेशी व्यंजन, विदेशी कीड़ों का सच्चा स्वाद

एशिया में क्या प्रयास करें? मानो या न मानो, एशियाई देशों के कीड़ों या अन्य जीवों से बने विदेशी व्यंजन जो हमारे लिए भयानक हैं स्वाद में इतना डरावना नहीं है, हालांकि यह देखने में सुखद नहीं है। हम आपको बताएंगे कि हमारे अपने अनुभव से विदेशी व्यंजन वास्तव में कैसा लगता है। हम इस लेख को उन सभी कीड़ों को समर्पित करते हैं जो हमारे लिए एक नए विषय में प्रयोग और स्वाद संवेदनाओं के रूप में उपयोग किए गए थे - एशियाई व्यंजन। सच कहूं तो मैं हमेशा कोशिश करना चाहता था विदेशी व्यंजन विविध के साथ विदेशी व्यंजन.

क्या विदेशी कीट व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों की ओर बढ़ रहे हैं या एशिया में क्या आजमाना है?

शुरुआत के लिए, यह ध्यान देने योग्य है, थाईलैंड और अन्य देशों के विदेशी व्यंजनों के बारे में कई पत्रिकाओं और लेखों को पढ़ने के बाद, बीटल, कीड़े या अन्य प्रोटीनयुक्त जीवों को पकाने के बाद, हमने अकादमिक अध्ययनों से सबूतों के बारे में सीखा कि एक व्यक्ति का आहार उपयोग कर रहा है विदेशी रसोई कीड़ेमांस या मछली खाने वालों की तुलना में अधिक भरा हुआ।

इसके अलावा, यह कहा जाता है कि, जानवरों या पौधों के विपरीत, कीड़ों को रसायन विज्ञान, जीनो-संशोधित योजक के साथ नहीं खिलाया गया था, इसका मतलब यह है कि ऐसा भोजन मनुष्यों के लिए अधिक सुरक्षित है, क्या आपको ऐसा नहीं लगता? हमें लगता है कि यह केवल वही खाना खाने की रूढ़िवादिता को त्यागने का समय है जिसके हम आदी हैं। वैसे, जंगल में उगने वाले मशरूम को विदेशी व्यंजनों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, मध्य युग में उन्होंने वही कहा जो वे अब कीट व्यंजनों के बारे में कहते हैं।

दुनिया में पहले से ही बहुत से लोग हैं जिन्होंने अपने सामान्य आहार में विदेशी एशियाई व्यंजनों के कीड़ों को शामिल किया है। इसके अलावा, आंकड़ों के अनुसार, कई एशियाई देशों का दौरा करने के बाद विदेशी व्यंजनों का उपयोग करना शुरू कर देते हैं। इसलिए हम थाईलैंड की यात्रा पर हैं, यहां लगभग दो महीने बिताकर, नए स्वादों के बारे में सोच रहे हैं, जिसके बारे में दुनिया में बहुत से लोग पहले से ही बात कर रहे हैं।

लगभग 100 देशों में एशिया, लैटिन अमेरिका, अफ्रीका स्थानीय लोग विभिन्न प्रकार के खाद्य जानवरों की 1,500 से अधिक प्रजातियों के विभिन्न प्रकार के व्यंजन जानते हैं। अक्सर, विदेशी व्यंजनों में चींटियों, मधुमक्खियों, ततैया, भृंग, टिड्डे, क्रिकेट, तितलियों और पतंगे खाए जाते हैं।

जो लोग यूरोप और अमेरिका की यात्रा कर चुके हैं, वे शायद पहले ही उन प्रतिष्ठानों से मिल चुके हैं, जहां विदेशी व्यंजनों के कीड़ों के व्यंजनों को विभिन्न विश्व व्यंजनों के स्वाद की दुनिया में एक फैशनेबल और बहुत लोकप्रिय प्रवृत्ति माना जाता है। उदाहरण के लिए, जर्मनी के हमारे मित्र रेस्तरां में थे जहां सभी प्रकार के कीड़ों के व्यंजन मसाले और सफेद शराब, केंचुआ कटलेट, पिज्जा लार्वा के साथ परोसे जाते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, विदेशी कीड़ों के रात्रिभोज हमेशा फैशनेबल प्रतिष्ठानों के आगंतुकों के लिए व्यवस्थित होते हैं, और ऑस्ट्रेलिया में, "शहद चींटियों", आग पर थोड़ा तला हुआ, बहुत मांग में हैं। आटे के कीड़े और रम से बनी आइसक्रीम के रूप में मिठाई, नारियल के तेल में ड्रैगनफली, लेकिन जापान में सुशी और चावल की सभी रूढ़ियों के बावजूद एक स्वादिष्ट बीटल - डार्किंग बीटल का स्वाद लिया जा सकता है।

इस सब से, हम कह सकते हैं कि विदेशी व्यंजन और कीड़े न केवल एशिया के देशों में अपने अद्वितीय एशियाई व्यंजनों के साथ, बल्कि दुनिया भर में भी गति प्राप्त कर रहे हैं।

थाईलैंड में एक प्रसिद्ध विश्व पत्रिका के एक लेख में, हमने पढ़ा है कि, भविष्यवक्ताओं (भविष्य की भविष्यवाणी करने वाले) के पूर्वानुमानों के अनुसार, 17-20 वर्षों में खाद्य संकट मानव जाति और बल के लिए एक वैश्विक समस्या बन जाएगा। सभी मानव जाति को भोजन के एक नए स्तर पर ले जाने के लिए - यह आनुवंशिक रूप से - कीड़ों से संशोधित भोजन और प्रोटीन भोजन है, जो पहले से ही दुनिया के विदेशी व्यंजनों में अधिक से अधिक पाए जाते हैं।

इसलिए, थाईलैंड में यात्रा करते समय, हमने कीड़ों से स्थानीय तैयारी की कोशिश की, एक बात कहो, खाना वास्तव में विदेशी है, हमने ऐसा स्वाद नहीं देखा है। विदेशी व्यंजनों के सवाल में उतरने का फैसला करने के बाद, हमने कई तरह के व्यंजनों की तलाश शुरू की, इस व्यंजन के नए स्वाद सीखे, विदेशी व्यंजनों की तैयारी में महारत हासिल की। इसलिए, यदि आपके पास विदेशी व्यंजनों के बारे में प्रश्न हैं, तो पूछें!

विदेशी व्यंजनों का स्वाद कैसा होता है और हमने थाईलैंड के बाजार में कीड़ों को कैसे चुना?

दुनिया के विभिन्न देशों की यात्रा करते हुए, हम हमेशा उस देश के व्यंजनों को आजमाते हैं जहां हम हैं। थाईलैंड के चारों ओर यात्रा करते हुए, हमने विदेशी एशियाई व्यंजन सीखे, ईमानदार होने के लिए, कीड़ों को आजमाने की इच्छा लंबे समय से उठी, लेकिन वे इतनी बड़ी मात्रा में थाईलैंड में नहीं आए।

एशिया में क्या प्रयास करें पातोंग रात के बाजार से घूमते हुए, हमने लगातार वहाँ देखा, पहले तो हम ऐसे गए जैसे किसी भ्रमण पर हों, लेकिन हर बार थाईलैंड के विदेशी व्यंजनों का स्वाद लेने की इच्छा अधिक थी। इसलिए, अपना मन बना लेने के बाद, हमने दस से अधिक प्रजातियों के कीड़ों के साथ एक मेज देखी, एक डीप फ्रायर और एक थाई विक्रेता, रूसियों से सावधान।

थाई के लुक ने हमें बताया: "फिर भी, तुम यह कूड़ा-करकट नहीं खाओगे, क्या कर रहे हो!", हमें विशेष रूप से शिलालेख पसंद आया"अगर आप नहीं खरीदते हैं तो तस्वीरें न लें!" प्रति 100 ग्राम की लागत 80 baht से भिन्न होती है, जो हमारे रूसी पैसे के लिए लगभग 90 रूबल है। आप पटाया में कीमतों पर हमारे लेख को पढ़कर थाईलैंड में भोजन की लागत के बारे में पता लगा सकते हैं।

खिड़की में प्रस्तुत सब कुछ से, विक्रेता के आश्चर्य के लिए, हमने मेंढक खरीदे, लार्वा की कई प्रजातियां, टिड्डियां, टिड्डे और उष्णकटिबंधीय तिलचट्टे की दो प्रजातियां, सामान्य तौर पर, लगभग सभी एशियाई विदेशी व्यंजन खरीदे।

मेंढ़क उन्होंने निविदा मांस के साथ छोटे एंकोवी की तरह स्वाद लिया, जिसे हड्डियों के साथ खाया जा सकता है, लार्वा, उनके छोटे आकार के बावजूद, बहुत संतोषजनक निकला और बहुत अधिक प्रोटीन था - एक मुट्ठी खाया, और लगभग पूरे दिन भरा हुआ था!

टिड्डीयह बहुत आकर्षक रूप से क्रंच करता है और चिप्स जैसा दिखता है, लेकिन खाने से पहले, हिंद पैरों को तोड़ना न भूलें ताकि तेज कांटे मसूड़े में न चिपके। वे बहुत ही नमकीन नमकीन उबलते पानी के समान स्वाद लेते हैं। बैकाल बोरमीशो... टिड्डियों ने टिड्डियों के समान विदेशी व्यंजन का स्वाद चखा, केवल आकार में छोटा और आप अपने मसूड़ों को चोट पहुंचाने के डर के बिना चबा सकते हैं।

तिलचट्टेएक कठिन खोल है, और उनके अंदर वसायुक्त मक्खन की तरह हैं - उनकी रेटिंग सबसे कम निकली है, इसलिए वे खरीदे गए विदेशी व्यंजनों के पूरे झुंड में से एकमात्र हैं जिन्हें खाया नहीं गया है। मेरे गैस्ट्रोनॉमिक व्यसनों को उस समय दोस्तों और परिचितों के बीच समर्थन नहीं मिला, इसलिए मुझे अकेले ही सब कुछ करने की कोशिश करनी पड़ी, Travel-Picture.ru ब्लॉग के लेखक।

थाईलैंड में खाना, क्या खाना चाहिए

जब भी मैं इस बाजार में आया, किसी न किसी कारण से मेरा व्यसन मेंढक, टिड्डे और लार्वा के प्रति सच्चा रहा। विक्रेता ने जल्द ही मुझे पहचानना शुरू कर दिया और उसके चेहरे पर मुस्कान के साथ, मुझे एशियाई विदेशी व्यंजन बेच रहा था, रूसी में कह रहा था: "फिर से आओ!"

पारंपरिक विदेशी चीनी व्यंजनों में मेंढक बेतहाशा लोकप्रिय, थाईलैंड का दौरा करने के बाद, हम इसके प्रति आश्वस्त थे। यहां वे हर तरह से तैयार किए जाते हैं: वे सूप बनाते हैं, गर्म व्यंजन बनाते हैं, उन्हें ग्रिल पर सेंकते हैं, ब्रेड करते हैं, सॉस के साथ परोसते हैं।

मेंढक की जांघों का स्वाद चखने के बाद, मैं जीवन के लिए मेंढकों और विदेशी व्यंजनों का प्रेमी बन गया, जिसने भी इसे आजमाया वह समझ जाएगा। सामान्य तौर पर, मांस निविदा चिकन या निविदा मछली के मांस जैसा दिखता है, मेंढक के मांस में एक विशिष्ट गंध नहीं होती है। एक चीनी व्यक्ति ने एक बार मुझसे कहा था: "प्रकृति में कोई अखाद्य भोजन नहीं है - खराब रसोइये हैं", मैं उससे पूरी तरह सहमत हूं!

एक पूरी तरह से अलग विदेशी व्यंजन - पारंपरिक हैगिस व्यंजन

प्रथम हैगिस — पारंपरिक स्कॉटिश डिश, और डायपर नहीं जैसा आपने सोचा था, मटन गिब्लेट्स से मैंने फ्रांस में कोशिश की, मुझे नहीं पता कि इसे विदेशी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए, लेकिन मेरे लिए स्वाद विदेशी और अद्भुत था।

हैगिस प्याज, बाजरा, मसाले और चरबी के साथ एक ही जानवर के पेट में गिब्लेट से उबाल लें, हमने यह सब फ्रांस के ल्यों में एक महंगे रेस्तरां में करने की कोशिश की।हमेशा एक नए देश में रहने के कारण, आप दुनिया के व्यंजनों में कुछ ऐसा चुनने के लिए ललचाते हैं जो मूल और विदेशी न हो।

सभी अपेक्षाओं के विपरीत, हैगिस को एक विशिष्ट आधुनिक रूप में हमारे पास लाया गया था: जैसे शलजम और आलू के शंकु के आकार का हलवा, जिस पर पके हुए गेबलेट को बाजरा और प्याज के साथ मसाले के साथ मिलाया जाता था और मांस सॉस के साथ डाला जाता था। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात: हैगिस के लिए एक माल्ट व्हिस्की की सिफारिश की जाती है, विदेशी व्यंजनों का यह संयोजन मुझे सबसे आदर्श लगा।

हैगिस का स्वाद अजीब है और हमेशा उज्ज्वल नहीं होता है, और व्हिस्की इसे पूरी तरह से पूरक करती है और इसके अलावा, इसके पाचन की सुविधा प्रदान करती है।

दुनिया के विदेशी व्यंजनों के बारे में रोचक तथ्य

• १९८० के दशक के मध्य तक, थाईलैंड में हमें ज्ञात सभी कीड़ों का उपयोग केवल मसालों के रूप में भोजन में किया जाता था। लेकिन फसल पर टिड्डियों के बड़े पैमाने पर आक्रमण के बाद, किसानों ने भूख से इसे पकड़ना, भूनना और खाना शुरू कर दिया।
• 15 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक, पनीर फ्लाई पियोफिला केसी के परेशान लार्वा पनीर से बाहर कूद सकते हैं, जो आश्चर्यजनक स्वाद वाले सार्डिनियन पनीर कासु मार्ज़ू के निर्माण में भाग लेता है।
• तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व से, चीनी पांडुलिपियों में सांपों का उल्लेख एक विनम्रता के रूप में किया गया है, विदेशी व्यंजन हमारे विचार से बहुत पुराने हैं।
• चीनी व्यंजनों में, प्रसिद्ध सरीसृप पहले से ही 70 से अधिक चीनी विदेशी व्यंजन भर रहे हैं।
• बड़े मकड़ियों - टारेंटयुला, जो वेनेजुएला में खाए जाते हैं, केवल कोयले पर पके हुए, लगभग 30 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं।

विदेशी कीट सलाद पकाने की विधि

बेशक, थाईलैंड में छह महीने रहने के बाद, आप न केवल विदेशी व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के विदेशी व्यंजन भी खा सकते हैं, जिसमें विदेशी कीट सलाद भी शामिल हैं। मैंने आपको ऐसे ही एक सलाद की रेसिपी बताने का फैसला किया है:

विदेशी कीट सलाद की सामग्री:

• लेट्यूस के पत्ते - 1 गुच्छा
• अखरोट - 12 टुकड़े
• किशमिश - ३ बड़े चम्मच
• टिड्डियां - 30 टुकड़े

एक विदेशी कीट सलाद के लिए सॉस तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें

एक बाउल में नींबू का रस और शहद मिलाएं, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। हम लेटस के पत्तों को धोते हैं और सुखाते हैं। इसे एक कटोरी में डाल दें। क्रिकेट के साथ शीर्ष और सॉस के ऊपर डालें। किशमिश और अखरोट डालें। अच्छे शैंपेन के साथ विदेशी कीट सलाद परोसना।

विदेशी व्यंजन - यह स्वाद के लिए अज्ञात व्यक्ति की दुनिया में एक खिड़की है। एशिया में क्या प्रयास करें? अपने स्वयं के डर पर, आप स्वाद ले सकते हैं, या आप कीड़े और लार्वा, मकड़ियों से डरना जारी रख सकते हैं। हां, पहले तो कीड़े घृणित होते हैं, लेकिन धीरे-धीरे सब कुछ सामान्य लगने लगता है और एशियाई या अन्य विदेशी विश्व व्यंजनों में रुचि होती है।

बहुत से लोग लिखते हैं कि इस तरह के विदेशी व्यंजनों में जहर हो सकता है, शायद हर किसी का अपना पेट होता है, लेकिन मुझे सब कुछ पसंद आया, दुनिया की यात्रा करते समय नई चीजें सीखने की ताकत और भावना दी और अपने पसंदीदा ब्लॉग Travel-Picture.ru पर अपने छापों के बारे में लिखा। . सदस्यता लें और प्रश्न पूछें, मुझे उत्तर देने में खुशी होगी! खैर, मैं सोशल नेटवर्क पर एक क्लिक के लिए आभारी रहूंगा।
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