विदेशी थाई व्यंजन कुछ के साथ कुछ है, स्वाद की एक अवास्तविक सिम्फनी और खाना पकाने की परंपरा। थाईलैंड की यात्रा करने के लिए, इस देश के लोगों की परंपराओं और संस्कृति को देखने, देखने और महसूस करने के लिए, यह सब पर्याप्त नहीं है, अपने सिर के साथ प्राच्य विदेशीता की दुनिया में खुद को विसर्जित करने के लिए, आपको निश्चित रूप से जांच और स्वाद की आवश्यकता है सब कुछ बहुत बारीकी से खाने योग्य। इस लेख में, हम देखेंगे और आपको बताएंगे कि थाई व्यंजन कहां से आए, इसके विशिष्ट स्वाद और यूरोपीय लोग इसे इतना पसंद क्यों करते हैं।
तो थाईलैंड में क्या प्रयास करें? विदेशी व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण घटक निस्संदेह माना जाता है चावल। पकवान के बावजूद, 'भोजन' शब्द का अनुवाद "चावल खाओ”, चावल का सबसे सम्मानित और महंगा प्रकार चमेली है। यहां एक और पसंदीदा प्रकार भी बहुत आम है - उच्च स्टार्च सामग्री वाले चिपचिपा चावल, ऐसे चावल हमेशा भाप पर पकाया जाता है न कि पानी में। चावल को मुख्य व्यंजन माना जाता है और इसे थायस द्वारा प्रतिदिन खाया जाता है।
एक अन्य मुख्य घटक, लेकिन मुख्य नहीं है नूडल्सयह थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय है, आमतौर पर इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है या विभिन्न प्रकार के सूप में जोड़ा जाता है। एक नियम के रूप में, सभी मुख्य मसालों को "मोर्टार" नामक एक विशेष उपकरण में पिसा जाता है, तभी उन्हें थाई व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। लेकिन हम नीचे नूडल्स और चावल के बारे में बात करेंगे।
थाई व्यंजन अपनी फसलों में समृद्ध है, इस देश में देश की आबादी को हमेशा अच्छी तरह से खिलाया जाता है, और सभी क्योंकि यहां एक वर्ष में कई फसलें काटी जाती हैं, समुद्र के स्थान को मत भूलना जो थाई को पूरे वर्ष सभी प्रकार के समुद्री भोजन देता है। गोल। थाई व्यंजन आपको साल के किसी भी समय इसकी प्रचुरता और ताजे उत्पादों से प्रसन्न करेंगे, वे ठीक कहते हैं - जिसने कम से कम एक बार थाई व्यंजन आजमाए हैं, वह इसके बिना एक दिन भी नहीं जी पाएगा।
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खाना बनाना
लगभग सभी भोजन गोल किनारों वाले विशेष उच्च पैन में पकाया जाता है - 'वोका 'ऐसे फ्राइंग पैन में, सभी व्यंजन अपने स्वाद, उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं और बहुत जल्दी पक जाते हैं। एक 'वोक' में, थाई लोग अक्सर विभिन्न मसालों के साथ काली मिर्च या अदरक के टुकड़ों के साथ मांस पकाते हैं और तुरंत इसे मेज पर परोसते हैं, थाई व्यंजन पकाने की सुगंध और संवेदना को शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है!
यहां अन्य व्यंजन खुली आग पर या कोयले पर ग्रिल करना पसंद करते हैं, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं कि विशेष थाई व्यंजन जैसे टिड्डे या कीड़े सभी अंगारों पर पकाए जाते हैं। वैसे, इस तरह के विदेशी व्यंजन तैयार करना लोगों के पागलपन पर आधारित नहीं है, जैसा कि हम सोचते थे, बल्कि खाना बनाने में आसानी और भोजन की दुनिया में नई चीजों के ज्ञान पर आधारित है।
थाई व्यंजनों का इतिहास
थाई व्यंजनों का इतिहास 17वीं शताब्दी में शुरू होता है, ऐसा माना जाता है कि यह चीन और पुर्तगाल से आता है, यह पुर्तगाल से था कि मिशनरी मिर्च मिर्च लाए, और बाद में चीन से कई तरह के गर्म मसाले लाए गए। चिली मिर्च ने पहले दिनों से थाईलैंड की मातृभूमि में जड़ें जमा लीं और आज तक थायस की बेलों को प्रसन्न किया।
प्रारंभ में, लोगों ने केवल कुछ उत्पादों को खाया, ऐसे उत्पादों से मछली, समुद्री भोजन, जलीय पौधों और चावल को अलग किया जा सकता है। फिर उन्होंने चीनी और कुछ जापानी व्यंजनों के अपने नोट्स बनाए, उसी समुद्री भोजन में थोड़ा सा मसाला, बहुत गर्म मसाले मिलाए।
थाई व्यंजनों में परंपराएं
थाईलैंड समृद्ध परंपराओं वाला देश है, यहां प्राचीन काल से परंपराओं का सम्मान किया जाता रहा है और आज तक यहां इसका उपयोग किया जाता है। थाई व्यंजन थाईलैंड की परंपराओं में से एक है, स्थानीय आबादी इसका सम्मान करती है और हमेशा करती है, जैसा कि पूर्वजों ने परंपराओं को बदले बिना किया था।
परंपरा के अनुसार, खाना साफ हाथों से ही खाया जाता है, आपको थायस की कोई कटलरी नहीं मिलेगी। थाईलैंड के कुछ क्षेत्रों में, पर्यटन क्षेत्रों से दूर, थाई व्यंजनों में यह परंपरा आज भी कायम है। फिर भी, यूरोपीय व्यंजनों ने अपने रीति-रिवाजों को 19 वीं शताब्दी के थाई व्यंजनों में लाया, जब राजा मोंगकुट ने कटलरी खाने की परंपरा की शुरुआत की, लेकिन थाई व्यंजनों में कांटा कभी नहीं पकड़ा गया और मुंह में भोजन के साथ कांटा डालने पर इसे खराब रूप माना जाता है।
परंपरा में एक और विशेषता चीनी काँटा है। वे विशिष्ट उपकरण नहीं हैं, लेकिन आजकल कई रेस्तरां चीनी काँटा पेश करते हैं, विशेष रूप से थाईलैंड में स्थित चीनी रेस्तरां। एक नियम के रूप में, लाठी को दाहिने हाथ में रखने की आवश्यकता होती है, यह विशेष रूप से सच है यहाँ यह माना जाता है कि लाठी के साथ मछली के साथ मांस या सब्जियां खाना।
थाईलैंड या विशिष्ट स्थानीय भोजन में क्या प्रयास करें
थाई व्यंजनों में पहले स्थान पर, निश्चित रूप से, चावल है, थायस द्वारा प्रिय, चावल का सबसे श्रद्धेय प्रकार - चमेली, थोड़ा और प्रकार का चावल खो देता है - चेपदार चावल... लेकिन, वह अन्य प्रकार के चावल भी खाते हैं, जो थाई व्यंजनों में भी पूजनीय हैं।
अगला विशिष्ट व्यंजन नूडल्स है, उन्हें यहां मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है और वे सूप में जोड़ना पसंद करते हैं। चावल के नूडल्स (कुई टियू), वे इसे सूप में डालना या तेल में तलना पसंद करते हैं।
थाई व्यंजन अपने बैंगन या किसी अन्य व्यंजन के लिए भी प्रसिद्ध है जिसे कहा जाता है चा-ओहम (बबूल के अंकुर)। हर पर्यटक जो छुट्टी पर गया है, उसने शायद सूप में इस्तेमाल होने वाले थाई बैंगन या बबूल के अंकुर का स्वाद चखा होगा।
नाश्ते के लिए, परंपरागत रूप से, चावल के दलिया को परोसने की प्रथा है, जिसे "" कहा जाता है।ट्योको"और सूअर का मांस या चिकन के छोटे टुकड़ों के साथ चावल का सूप, ये हर थाई के लिए सबसे बुनियादी नाश्ता व्यंजन हैं।
विशिष्ट मुख्य व्यंजनों में स्वादयुक्त थाई सूप एक भूमिका निभाता है। थाई व्यंजन सूप बनाने का सबसे आसान व्यंजन है, सामान्य सूप नूडल्स से मांस और सब्जियों के साथ बनाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध सूप कहा जाता है "टॉम याम”, यह सूप एक मसालेदार और हार्दिक सूप है, इसकी सामग्री हैं चूना, गंगाजल, मछली की चटनी और नारियल।
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विदेशी थाई व्यंजनों की मुख्य सामग्री
- विभिन्न राज्यों में गर्म मिर्च मिर्च (सूखे, नमकीन, सिरके में भीगी हुई...)
- अदरक की जड़, विशेष रूप से सॉस में मैरीनेट की गई
- अदरख की जड़
- लेमन सोरघम (एशियाई खाना पकाने में एक मसाला जिसमें साइट्रस सुगंध होती है, अन्यथा इसे लेमनग्रास कहा जाता है)
- लहसुन
- धनिया
- सूखे डिल
- तुलसी की पत्तियां
- नींबू
- मछली की सॉस
- इमली (आम भारतीय खजूर जो एशिया में उगती है)
सॉस
थाई व्यंजन और सॉस - ये अवधारणाएं अविभाज्य हैं, पौराणिक मछली सॉस के बिना इस व्यंजन की कल्पना करना असंभव है, हमने पहले ही बताया है कि फु क्वोक द्वीप की हमारी यात्रा में मछली सॉस कैसे तैयार किया जाए, मछली कारखाने के लिए एक बहुत ही अद्भुत भ्रमण निकला, पढ़ना सुनिश्चित करें।
मछली और विभिन्न मसालों के विशिष्ट स्वाद के साथ, सॉस उनकी सुगंध, नमकीन और खट्टे में बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट होते हैं। बिल्कुल सभी पारंपरिक व्यंजन इनसे तैयार किए जाते हैं। सॉस को किसी भी रूप में परोसा जाता है, सलाद ड्रेसिंग के रूप में, नमक के बजाय मसाला के रूप में या गाढ़े पेस्ट के रूप में परोसा जा सकता है।
थाईलैंड में फलों से क्या खाएं
थाई व्यंजन एक विदेशी देश है, लेकिन फलों के बिना ऐसे देशों का क्या। यहां के फल हमेशा ताजे और रसीले होते हैं, फल भरने के साथ थाई व्यंजन बहुत विविध हैं और पर्यटकों के बीच सबसे पसंदीदा है।
देश में सेब, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी या अंगूर जैसे सामान्य फल लगभग नहीं हैं, लेकिन यहां आप पपीता, इमली, आम, लीची, लोंगन, मैंगोस्टीन, ड्यूरियन और कई अन्य रसदार फल पा सकते हैं जो हमारे स्वाद के लिए असामान्य हैं। हम शर्त लगाते हैं कि आपने सूचीबद्ध फलों में से आधे से अधिक कभी नहीं चखा है।
यहां फल हमेशा रसदार और ताजे होते हैं, वे हमेशा मिठाई या क्षुधावर्धक के रूप में होते हैं। फलों की मदद से, यहाँ बस शानदार मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, उदाहरण के लिए, मिठाई खान चान - चावल के आटे और नारियल के दूध से बनी एक परतदार मिठाई। हनोम मो कांगो - नारियल के दूध और ताड़ की चीनी के साथ हलवा।
विदेशी थाई व्यंजनों को दुनिया के अन्य देशों के स्वादिष्ट व्यंजनों से अधिक माना जाता है, विदेशी नाम ही आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करते हैं। विभिन्न प्रकार के चावल की एक बड़ी संख्या देखने के लिए या करी मसाला के साथ सूप का प्रयास करने के लिए, टकसाल या नींबू के साथ, बस हमें सस्ते छुट्टी के लिए थाईलैंड जाने के लिए आमंत्रित करता है और अपनी आंखों से सभी विदेशीता और वातावरण को देखने के लिए आमंत्रित करता है। अब आप जानते हैं कि थाईलैंड में क्या प्रयास करना है। Travel-Picture.ru . पर नवीनतम यात्रा लेख को सब्सक्राइब करना और पढ़ना न भूलें
