एक सच्चे वाइन पारखी की नज़र से बरगंडी और बरगंडी के वाइन क्षेत्र

सच्चे शराब के शौकीनों के लिए, शायद इससे बढ़कर कोई पवित्र शब्द नहीं है बरगंडी... बरगंडी, या फ्रेंच में बौर्गोगेन, पुराने चर्चों की घंटियों की तरह है, जो स्थानीय व्यंजनों और गैस्ट्रोनॉमिक विशिष्टताओं का आनंद लेने के लिए कहते हैं, जिनमें से मुख्य है, निश्चित रूप से, बरगंडी शराब।

वे कहते हैं कि अगर पेरिस फ्रांस का दिल है, और शैम्पेन उसकी आत्मा है, तो बौर्गोगेन निस्संदेह उसका पेट है। इस क्षेत्र को लंबे समय से पेरिस के लिए मुख्य आपूर्तिकर्ता माना जाता है। बरगंडी अंगूर घोंघे, मुर्गियां, स्थानीय सुगंधित चीज और बढ़िया वाइन Chardonnay तथा पीनट नोयर बरगंडी क्षेत्र के लिए हमेशा अद्वितीय पर्यायवाची रहे हैं।

वाइन बरगंडी चबलिस क्षेत्र से शुरू होता है, जो पेरिस के दक्षिण-पूर्व में स्थित है, और शहर में 250 किमी तक फैला हुआ है मेकॉन क्षेत्र के दक्षिण में। बीच में चैबलिस तथा मैकोने बरगंडी का "दिल" है - "गोल्डन स्लोप”, बरगंडी की सबसे बड़ी वाइन का जन्मस्थान।

वैसे, आपको पेरिस में ठहरने के लिए सबसे अच्छी जगहों के बारे में जानने में दिलचस्पी होगी, आप काफी सस्ते हो सकते हैं और लंबे समय तक बिना बिचौलियों के अपार्टमेंट, होटल, अपार्टमेंट की कीमतें।

चैबलिस

प्रसिद्ध पदवी, हालांकि आधिकारिक तौर पर . का हिस्सा माना जाता है बरगंडी, इस क्षेत्र के मध्य भाग से बहुत दूर स्थित है - खनिज और शुद्ध शारदोन्नय के इस साम्राज्य तक पहुँचने में लगभग 100 किमी का समय लगेगा।

हालाँकि, आप निराश नहीं होंगे! चैबलिस स्वाभाविक रूप से "गोल्डन स्लोप" से उत्पन्न महान सफेद बरगंडी के साथ प्रसिद्धि साझा करता है। चबलिस वाइन को एक अलग समुद्री चरित्र की विशेषता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह क्षेत्र समुद्र से बहुत दूर है और जलवायु में अटलांटिक के किसी भी प्रभाव का अनुभव नहीं करता है।

चबलिस की प्रसिद्ध खनिजता का रहस्य इसकी मिट्टी में है। जुरासिक काल (200 - 150 मिलियन वर्ष पूर्व) में यहां एक महासागर था, जो बाद में पश्चिम की ओर पीछे हट गया, और चूना पत्थर की चट्टानों की परतें जीवाश्म समुद्री गोले से समृद्ध हैं।

चबलिस में गुणवत्ता के अनुसार वाइन की चार श्रेणियां हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना नाम है (अपीलीय एक ऐसा क्षेत्र है जिसका अपना अनूठा माइक्रॉक्लाइमेट है: मिट्टी, नमी, हवा ...).

चबलिस ग्रैंड क्रू पदवी

7 खंडों में विभाजित यह दाख की बारी, सभी चबलिस वाइन का अभिजात वर्ग है। कोमल पहाड़ियों पर स्थित है जो चबलिस क्षेत्र के मध्य में सेरेन तक ढलान करती है, जहां किममेरिडजियन स्टेज चूना पत्थर, वे सबसे सुगंधित, मजबूत और सबसे टिकाऊ वाइन को जीवन देते हैं जिन्हें दशकों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

असली शराब में इन क्षेत्रों के नाम हमेशा लेबल पर होते हैं, इसलिए उन्हें पहचानना मुश्किल नहीं है। ये हैं बौग्रोस, ब्लैंचॉट, प्रीयूज, वाल्मुर, वौदेसिर, ग्रेनोइल्स, लेस क्लोस।

चबलिस प्रीमियर क्रूज़

यह श्रेणी चाबलिस वाइन के अभिजात वर्ग में भी है और इसमें लगभग 40 वर्गीकृत साइटें हैं, जो चबलिस क्षेत्र के मध्य भाग में भी स्थित हैं, जहां ग्रैंड क्रू साइटों की तरह, मिट्टी की उत्पत्ति जुरासिक काल की है।

वाइन जटिल हैं, जटिल सुगंधों में समृद्ध हैं, उनमें से कई को अपनी क्षमता विकसित करने के लिए 5 से 10 साल की आवश्यकता होती है।

एओसी चैब्लिस

यह काफी बड़ा पदवी (लगभग 3400 हेक्टेयर) चाबलिस वाइन के थोक का उत्पादन करता है। यह दुनिया में चबलिस का सबसे प्रसिद्ध वर्ग है, जिसके लिए यह चबलिस टेरोइर की जीवंत, ताजा और स्पष्ट सुगंध, हरे सेब, साइट्रस, अंडरब्रश और मशरूम के नोट्स के साथ एक उज्ज्वल और विशिष्ट अभिव्यक्ति है।

एओसी पेटिट चैब्लिस

ये चबलिस क्षेत्र की परिधि पर स्थित दाख की बारियां हैं, जो चबलिस के लिए एक प्रकार का प्रवेश द्वार है। यह उत्कृष्ट अम्लता के साथ हल्की, जीवंत मदिरा का उत्पादन करता है, जिसमें हमें खनिज आधार के साथ सफेद फूलों और साइट्रस के नोट मिलते हैं।

ऐसी वाइन को युवा पिया जा सकता है, लेकिन दो साल के भीतर वे आपके स्वाद के लिए अद्भुत हैं, हम कोशिश करने की सलाह देते हैं।

Maconnay Cat - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)

बरगंडी, कोटे चालोन और मैकोने के अधिक दक्षिणी क्षेत्र, अपने महान पड़ोसियों की तुलना में सापेक्ष छाया में हैं, हालांकि, उनके पास क्रू और ग्रैंड क्रू की स्थिति नहीं है, लेकिन वे शारदोन्नय और पिनोट नोयर की उत्कृष्ट छवियों का भी दावा करते हैं।

Maconnay के प्रसिद्ध अंगूर के बागों में से एक Puilly-Fuise है, जो Cimmeridgian tier की Chardonnay चूना पत्थर मिट्टी की कृपा और खनिजता और भूमध्यसागरीय जलवायु की निकटता द्वारा लाए गए स्वाद की चमक को जोड़ती है।

कोटे-डी-ब्यून

कोटे डी ब्यूने "ब्यून ढलान" के रूप में अनुवाद करता है और "गोल्डन स्लोप" के दक्षिण में स्थित है। इसकी पहाड़ियाँ और कठिन चूना पत्थर की मिट्टी के साथ कोमल ढलान चारदोन्नय के लिए आदर्श हैं, जहाँ यह अपने परिष्कार और लालित्य की परिपूर्णता को व्यक्त करता है।

दुनिया में सबसे बड़ी वाइन, जैसे कि चेसग्ने-मॉन्ट्राचेट या पुलिग्नी मॉन्ट्राचेट, इस क्षेत्र से असामान्य रूप से कठिन मिट्टी के साथ आती हैं।

कोटे-डी-नुट्स

कोटे डी नुइट्स, शराब की राजधानी बरगंडी, ब्यून के उत्तर में, रेड वाइन का राज्य है। स्थानीय वाइन अपने चेरी और स्ट्रॉबेरी टोन के साथ पिनोट नोयर की रसदार समृद्धि को अधिकतम रूप से व्यक्त करते हैं, जो ट्रफल्स, गेम, सड़े हुए शरद ऋतु के पत्तों की सुगंध से समृद्ध होते हैं।

हाउते-कोटे-दे-बॉन और हाउते-कोटे-दे-नुट्स

ये क्षेत्र ब्यून के साथ पहाड़ियों में दाख की बारियां का पठार हैं। ये वाइन अपने कोटे डी ब्यूने और कोटे डी नुइट्स के चचेरे भाइयों की तुलना में हल्के, कम घने और आम तौर पर सरल हैं।

बरगंडी एक प्राचीन क्षेत्र है जिसके अंगूर के बागों की एक बहुत ही जटिल और जटिल संरचना है, जो मिट्टी की संरचना पर आधारित है। वे कहते हैं कि बरगंडी में जितने प्रकार की मिट्टी होती है, उतनी ही मदिरा भी होती है। इस भ्रम की जड़ें बरगंडी के इतिहास में पाई जा सकती हैं, और वे मुख्य रूप से सिस्तेरियन और बेनेकिडिशियन आदेशों के भिक्षुओं से जुड़े हैं।

मध्य युग में, सम्राटों ने चर्च को अंगूर की खेती और चर्च के संस्कारों के लिए शराब के उत्पादन के लिए भूमि दी, और भिक्षुओं, जिन्होंने अपनी संपत्ति की मिट्टी की सावधानीपूर्वक जांच की, दाख की बारियां की सीमाओं को निर्धारित करने की कोशिश कर रहे थे, सबसे पहले थे इन मिट्टी की असाधारण विशिष्टता पर ध्यान दें।

उस समय मिट्टी का विश्लेषण करने के लिए कोई उपकरण नहीं होने के कारण, उन्होंने पृथ्वी का स्वाद चखा और धीरे-धीरे यह निर्धारित किया कि बरगंडी भूमि के विभिन्न क्षेत्रों में क्रमशः अलग-अलग विशेषताएं हैं, शराब की अलग-अलग शैली देते हैं।

उस समय की यह सबसे महत्वपूर्ण खोज बरगंडी टेरोयर्स की अवधारणा के उद्भव के लिए एक शर्त बन गई, असाधारण विशेषताओं के साथ भूमि के अलग-अलग भूखंडों के रूप में। दरअसल, यहां बरगंडी में, एक दूसरे के आस-पास स्थित दो अंगूर के बागों की मिट्टी की संरचना पूरी तरह से अलग हो सकती है और पड़ोसी कम्यूनों की प्रसिद्ध वाइन एक दूसरे से भिन्न होती हैं।

आपने बरगंडी और बरगंडी के क्षेत्रों के बारे में सीखा, जो न केवल असली बरगंडी वाइन के असली स्वाद से, बल्कि माइक्रॉक्लाइमेट, हवा, मिट्टी और मौसम के अन्य घटकों द्वारा भी प्रतिष्ठित है। वास्तव में, यह आश्चर्यजनक है जब आप जमीन के एक छोटे से टुकड़े को देखते हैं जो हमें वाइन देता है जो वास्तव में स्वाद में भिन्न होते हैं।

हम आपको ला वाइनरी के एक अद्भुत भ्रमण के बारे में, अलसैस वाइन रोड के साथ यात्रा को पढ़ने की सलाह भी देते हैं। Travel-Picture.ru टीम हमारी पृथ्वी के कोनों से आगे बढ़ती है और आपको पूरे ग्रह पृथ्वी पर आश्चर्यजनक चीजों के बारे में बताती है। हमारी साइट पर अद्भुत लेखों की सदस्यता लेना न भूलें और आप अपने आसपास की दुनिया के बारे में और भी अधिक जानेंगे।